物理:热量与热值
热值又称卡值或发热量,为燃料完全燃烧时所放出的热量。热值反映了燃料燃烧特性,即不同燃料在燃烧过程中化学能转化为内能的本领大小。
在食品化学中,表示食物能量的指标,指1g食物在体内氧化时所放出的热量。
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